Category: Andere

Brotsalat mit Kapern
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Brotsalat mit Kapern

Zum Grillen Sonntagabend gab es diese “Beilage”, die für mich, nebst gegrillten Zucchini und Auberginen ein wunderbares Abendessen war. Auch bei den anderen kam der Salat super an.Entdeckt habe ich ihn in der Schrot&Korn von…

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Konfierte Tomaten
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Konfierte Tomaten

Da geht er hin, der Sommer! Vermissen werd ich ihn nicht. Nur eins: wunderbar aromatische, knackig-süße Tomaten. Um diesen Geschmack zu konservieren, habe ich neulich drei Bleche Tomaten konfiert.Konfieren kann zweierlei heißen. Zum einen ist…

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Kimchi Omlette
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Kimchi Omlette

Vor einer ganzen Weile habe ich das Rezept für Kimchi gebloggt. Aktueller Vergärungsstatus: *Nicht mehr kantinengeeignet* (Sagen zumindest meine Arbeitskolleginnen, tssss. Ich find’s ja nicht so dramatisch.)Also gibt’s Kimchi jetzt zu Hause. Zum ersten Mal nicht nur “pur”, sondern in…

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Erdbeertarte mit Piment und Minze
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Erdbeertarte mit Piment und Minze

125 g Blätterteig500 g Erdbeeren4 EL Zucker5 Pimentkörner50 ml Wasser50 ml Sherry fino1 Blatt rote Gelatine (2 g)1 EigelbMehlein paar frische MinzeblätterBackpapier Erdbeeren in sehr feine Scheibchen schneiden. In eine Schüssel legen, mit dem Zucker…

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Tomaten auf Blätterteigquadraten
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Tomaten auf Blätterteigquadraten

1 Packung Blätterteig (tiefgekühlt)reife Tomatenmildes natives Olivenöl extra Capricho Aragones aus Aragón aus der Empeltre OliveMaldonsalz oder Fleur de SelSchwarzer Pfeffer aus der MühleFrische Basilikumblätter1-2 EigelbBackofen auf 180ºC vorheizen.Blätterteig nach Vorschrift auftauen lassen. Die Teigscheiben…

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Dessert: Erdbeeren mit Schokolade
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Dessert: Erdbeeren mit Schokolade

Erdbeeren mit Schokolade 16 Erdbeeren12 geschälte Mandeln100 g Schokolade nach Geschmack (Vollmilch, Halbbitter, weiße Schokolade)MinzeblättchenErdbeeren rasch waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Je vier Erdbeeren auf einen Spieß stecken. Mit Minzeblättern abschließen. Mandeln fein hacken.Schokolade im…

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Marinierte Muscheln mit Paprikawürfeln
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Marinierte Muscheln mit Paprikawürfeln

Muscheln aus der Dose (In Spanien Mejillone en escabeche)1 rote Paprikaschote1 grüne Paprikaschote1/2 Zwiebel1 Knoblachzeheein paar Basilikumblätter oder glatte PetersilieSherryessigfruchtiges OlivenölSalz und roter Pfeffer aus der Mühle Paprikschoten putzen. Zwiebel und Knoblauch häuten. Alles in…

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Gulasch nach Art des Hauses
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Gulasch nach Art des Hauses

1 kg Rindfleisch1 kg Zwiebel1-2 Knoblauchzehenje 1 rote, gelbe, grüne Paprikaschote3-4 getrocknete Tomaten1 EL Pimentón de la Vera (geräuchertes, spanisches Paprikapulver)2 EL süßes Paprikapulver oder auch scharfes, wenn man es mag1-2 Chilischoten1 Flasche trockener RotweinSalzOlivenöl oder Sonnenblumenöl…

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Riojaner Kartoffelpfanne mit Chorizo
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Riojaner Kartoffelpfanne mit Chorizo

5-6 mittelgroße Kartoffeln (ca. 1 kg)5 Knoblauchzehen1 Zwiebel2-3 getrocknete, rote Paprikaschoten (Pimientos choriceros) oder 1 EL Paprikamark4 EL mildes spanisches Olivenöl nativ extra1 Lorbeerblatt1 TL süßes Paprikapulver Pimentón de la Vera dulce8 frische Chorizos (spanische Paprikawürste)ca. ½ l heißes…

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