Zutaten SPÄTZLE 250 g Dinkeldunst 2 Eier 6 EL Kürbispüree Salz AUSSERDE 150 g Sauerkraut 1 kleine Zwiebel gehackt 150 g Speck Salz, Pfeffer Utensilien Spätzlepresse (evtl) Zubereitung Aus den Zutaten einen Teig herstellen,…
Author: Jenifer Lopez
EQUIPMENT Kastenform ZUTATEN Poolish 75 g Dinkelmehl Typ 630 75 g Wasser 0,1 g Hefe Hauptteig Poolish 425 g Dinkelmehl Typ 630 260 g Wasser 11 g Salz 2 g Hefe ANLEITUNGEN Poolish Wasser mit Hefe verrühren. Mehl hinzufügen und gut vermengen. 12-15 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Hauptteig Vorteig, Mehl…
EQUIPMENT große Kastenform ZUTATEN 250 g Butter 180 g Rohrohrzucker 250 g Haselnüsse 300 g Dinkelmehl Typ 630 100 g Speisestärke 5 TL Weinsteinpulver 20 g Vanillezucker 4 Eier 4 TL Spekulatiusgewürz etwas Milch Fett und gemahlene Haselnüsse für die Form Für die Dekoration Zartbitterkuvertüre Plätzchen in Tannenbaum- und Sternform ANLEITUNGEN Haselnüsse fein mahlen.…
Zutaten NUDELTEIG 400 g Dinkelmehl Typ 630 4 Eier 1 EL Olivenöl FÜLLUNG 1 große Zwiebel 500 g Sauerkraut 150 g Speck Petersilie Geflügelbrühe zum Angießen Utensilien 1 ofenfeste Pfanne mit Deckel Zubereitung Nudelteig Mehl, Eier und Olivenöl zu einem Teig verkneten. Sollte er zu fest…
ZUTATEN 2 Eier 90 g Rohrohrzucker 100 g Dinkelmehl Typ 630 70 g Butter zerlassen 5 g Weinsteinpulver 16 ml Milch lauwarm Außerdem Puderzucker etwas Wasser etwas natürliche Lebensmittelfarbe rosa Zuckerdekor ANLEITUNGEN Eier mit dem Zucker sehr schaumig aufschlagen. Lauwarme Milch und zerlassene Butter langsam dazu geben. Mehl mit Weinsteinpulver mischen, über…
ZUTATEN Vorteig 55 g Dinkelmehl Typ 630 5 g Rohrohrzucker 3 g Hefe 45 g Milch Hauptteig Vorteig 25 g Dinkelvollkornmehl Blue Velvet 410 g Dinkelmehl Typ 630 6 g Salz 7 g Hefe 45 g Rohrohrzucker 80 g Kartoffeln gekocht & gepresst 34 g Eigelb (ca. 2 Stück) 70 g Milch 60 g Wasser 50 g Butter Zum Tourieren 50 g Dinkelmehl Typ 630 250 g Butter Füllung 50 g Butter 80 g Rohrohrzucker Zimt ANLEITUNGEN…
EQUIPMENT Pfanne, Auflaufform ZUTATEN Crêpes 225 g Dinkelmehl Typ 630 25 g flüssige Butter 3 Eier 300 ml Vollmilch Salz, Pfeffer 2 Zweige Rosmarin fein gehackt 2 Stängel Majoran fein gehackt 1 Bund Kerbel Füllung 2 Zucchini 2 Auberginen 1 rote Paprikaschote 1 gelbe Paprikaschote 150 g getrocknete Tomaten in Öl 6 Tomaten 1 Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 60 ml Olivenöl 2 EL Tomatenmark 100 g schwarze Oliven entsteint 3 TL Thymian…
ZUTATEN 4 Eier 100 g Parmesan gerieben 60 g Sahne 1 Zwiebel 400 g weißen oder grünen Spargel etwas Öl Salz, Pfeffer, Muskat 500 g Bandnudeln oder Spaghetti ANLEITUNGEN Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Zwiebel fein hacken und in Öl dünsten. Spargel schälen (grünen Spargel natürlich nicht) und…
EQUIPMENT Muffinförmchen oder Muffinblech ZUTATEN Muffins 100 g weiche Butter 60 g Rohrohrzucker 10 g Vanillezucker 1 Prise Salz 2 Eier 2 Eigelb 160 g Dinkelmehl Typ 630 60 g gemahlene Mandeln 2 TL Weinsteinpulver 100 ml Milch ca 100 g rote Johannisbeeren geputzt und gezupft Baiser 2 Eiweiß 1 Prise Salz 10 g Vanillezucker 70 g feiner Zucker ANLEITUNGEN Muffins Butter, Salz Vanillezucker…
Zutaten TEIG 10 g Hefe 1 TL Kardamom gemahlen 400 g Dinkelmehl Typ 630 1 Ei 60 g Rohrohrzucker 10 g Vanillezucker 200 ml Sahne oder Milch 1 Prise Salz 40 g Butter 50-100…
ZUTATEN Falscher Blätterteig 300 g Dinkelmehl Typ 630 250 g Quark 250 g Butter 7 g Salz Belag 2-3 große Tomaten Pesto ANLEITUNGEN Die Zutaten für den Teig verkneten. Darauf achten, dass noch kleine Butterstückchen zu sehen sind. Dadurch wird dann der blättrige Effekt erzielt. Tomaten…
Zutaten 250 g Dinkel(vollkorn) Spaghetti 300 ml Tomatensoße 6 Minimozzarella 3 Cocktailtomaten Geriebener Mozzarella Öl zum Einfetten der Form Utensilien Muffinblech Zubereitung Spaghetti in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten kochen. Abgießen und abschrecken.…
Zutaten POOLISH 45 g Dinkelmehl Typ 630 45 g Wasser 0.2 g Hefe HAUPTTEIG MIT SAUERTEIG 90 g reifer Sauerteigstarter (besteht aus 45 g Sauerteig Anstellgut und 45 g Wasser) 1.8 g Hefe 515…
Zutaten 250 g Maniok- oder Tapiokastärke 200 g geriebener Mozzarella 200 g frischer Mozzarella 5 g Weinsteinbackpulver 115 g Butter 8 g Salz 2 Eier 2-4 TL Milch Zubereitung Stärke, Käse, Weinsteinbackpulver und…
Zutaten TEIG 300 g Dinkelmehl Typ 630 5 g Hefe 100 g Butter 7 g Salz 3 Eier 250 g Milch 225 g Zucchini, geraspelt 1 kleine Zwiebel AUSSERDE 1 Becher APOSTELS Zaziki Etwas…
Zutaten TEIG 4 Eier 180 g Rohrohrzucker 20 g Vanillezucker 200 g Rapsöl mit Kokos alternativ: ganz normales Rapsöl 100 ml Milch 1 Prise Salz 16 g Weinsteinbackpulver 350 g Dinkelmehl Typ 630 100…
