ZUTATEN

  • 4 Eier
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 60 g Sahne
  • 1 Zwiebel
  • 400 g weißen oder grünen Spargel
  • etwas Öl
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 500 g Bandnudeln oder Spaghetti

ANLEITUNGEN

  • Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
  • Zwiebel fein hacken und in Öl dünsten.
  • Spargel schälen (grünen Spargel natürlich nicht) und in Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben.
  • Eier, Sahne und Parmesan vermischen.
  • Nudeln zu den Zwiebeln in die Pfanne geben, vom Herd nehmen und mit der Eiermischung ablöschen und bei kleiner Hitze verrühren.