EQUIPMENT

  • Muffinförmchen oder Muffinblech

ZUTATEN

Muffins

  • 100 g weiche Butter
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 10 g Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eier
  • 2 Eigelb
  • 160 g Dinkelmehl Typ 630
  • 60 g gemahlene Mandeln
  • 2 TL Weinsteinpulver
  • 100 ml Milch
  • ca 100 g rote Johannisbeeren geputzt und gezupft

Baiser

  • 2 Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 10 g Vanillezucker
  • 70 g feiner Zucker

ANLEITUNGEN

Muffins

  • Butter, Salz Vanillezucker und Zucker schaumig rühren.
  • 2 Eier trennen, Eiweiß beiseite stellen und Eigelb einzeln unterrühren. Die beiden übrigen Eier ebenfalls einzeln unterrühren.
  • Milch dazugießen.
  • Mehl, Mandeln und Weinsteinpulver mischen, nach und nach zum Teig geben und verrühren.
  • Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
  • In das gefettete Muffinblech oder Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

Baiser

  • Eiweiß mit Salz schlagen, dabei nach und nach Zucker und Vanillezucker hinzufügen und sehr steif schlagen.
  • Baisermasse mit einem Esslöffel auf den Muffins verteilen. Weitere 15 Minuten backen.