Kastenkuchen Frisch gepflanzt
Zutaten
- 300 g Karotten
- 40 g Walnüsse
- 200 g THEA (zimmerwarm)
- 150 g Braunzucker
- 4 Eier
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Jodsalz
- 25 g + 10 g Backkakao
- 100 ml Milch
- 150 g Frischkäse Balance (Rahmstufe, 16 % Fett abs.)
- 15 g Staubzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- aus dem Backregal: Marzipan-Rübli
Zubereitung
- Karotten waschen, schälen und grob raspeln. Walnüsse grob hacken.
- Backrohr auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Kastenform befetten und mit Mehl bestäuben. Thea und Zucker mit dem Mixer zu einer glatten Masse aufschlagen. Eier einzeln nacheinander sorgfältig unterschlagen.
- Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz und 25 g Backkakao vermischen und im Wechsel mit der Milch kurz, aber sorgfältig unter den Teig rühren. Geraspelte Karotten ausdrücken und mit den Walnüssen unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Rohr 50-60 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Kuchen abkühlen lassen, aus der Form lösen.
- Frischkäse, Staubzucker, Vanillezucker und 10 g Backkakao glatt rühren. Obere Kruste vom Kuchen abschneiden und fein zerbröseln. Creme auf den Kuchen streichen. Kuchenbrösel aufstreuen und leicht festdrücken. Kastenkuchen “Frisch gepflanzt” mit Marzipan Rübli dekorieren.
