Als erstes schlage ich die Eiweiß mit dem Wasser steif.

In das steife Eiweiß lasse ich den Zucker rein rieseln und schlage es weiter bis die Masse glänzt.

Danach werden die Eigelb einzeln untergerührt.

Zum Schluss mische ich Mehl und Backpulver, siebe es in die Eimasse und hebe es vorsichtig unter.

Den Teig gebe ich in einen Backrahmen (31 x 35 cm) und streiche ihn glatt.

Die Backform bitte nur mit einem Backpapier auslegen. Der Rand wird nicht eingefettet, denn ein Biskuitteig muss klettern. Wenn der Rand eingefettet wird, fällt der Teig wieder zusammen.

Den Teig für etwa 12 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen backen.

Den Boden abkühlen lassen.

Der Boden wird in 2 Hälften geteilt.

Die Creme wird mit Sahne, Schmand und Paradies-Creme zubereitet. Die Zutaten werden in einer Schüssel verrührt.

Etwa 10 Mandarinen für die Dekoration wegnehmen.

Die Mandarinen kommen als letztes dazu und werden durch unterrühren etwas zerkleinert.

Die Creme wird auf dem ersten Boden verteilt und glatt gestrichen.

Dann kommt der zweite Boden oben drauf.

Der Kuchen muss jetzt für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.

Danach wird die Sahne mit dem San-apart aufgeschlagen.

Eine Hälfte wird auf den Schnitten verstrichen. Die andere Hälfte kommt für die Sahnetuffs in einen Spritzbeutel.

Jetzt kann der Backrahmen entfernt werden.

Nachdem die einzelnen Schnitten markiert sind, können die Sahnetuffs aufgebracht werden.

Die Mandarinen stecke ich einfach in die Sahnetuffs.

Auf Wunsch können noch Schokostreusel auf die Schnitten gestreut werden.