Als Erstes werden die Nudeln in gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung gekocht.

Das geschmacksneutrale Öl in die Pfanne geben und darin die Zwiebel anbraten.

Dann kommt die Paprika dazu und wird ebenfalls kurz angebraten.

Mit der Brühe ablöschen.

Den Spinat dazugeben. Der braucht nicht gekocht werden. Einfach in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen.

Als nächstes die Milch reingießen und etwa die Hälfte des geriebenen Käse dazugeben.

Dann mit Salz und Pfeffer verfeinern.

Zum Andicken der Soße etwas Mehl dazugeben.

Zum Anrichten einige Nudeln auf den Teller legen, darauf die Spinatkäsesoße und darauf etwas vom restlichen geriebenen Käse.