Für den Boden werden zuerst die Eier getrennt und dann das Eiweiß mit dem Salz steif geschlagen.

Danach lassen wir den Zucker und den Vanillinzucker reinrieseln und schlagen solange weiter bis die Masse glänzt.

Nun kommen die Eier einzeln dazu. Verrührt jedes Ei etwa 30 Sekunden.

Als letztes werden die trockenen Zutaten in die Schüssel gesiebt und unter die Ei-Zucker-Masse gehoben.

Der fertige Teig kommt in eine 26 cm Springform, welche vorher mit einem Backpapier ausgelegt wurde.

Den Boden backen wir 15 min bei 180°C Ober- und Unterhitze im vorgeheizten Ofen.

Wenn der Boden abgekühlt ist, geht es mit der Stracciatellacreme weiter.

Dafür wird zuerst die kalte Sahne aufgeschlagen.

Dann Magerquark, Schmand und Sofortgelatine verrührt und danach erst der Zucker.

Die steife Sahne unter die Quarkmasse heben.

Damit die Quarkcreme auf dem Tortenboden bleibt, legen wir noch einen Tortenring herum.

Auf dem Tortenboden etwa ⅓ der Quarkcreme verstreichen.

Darauf werden die gut abgetropften Pfirsiche gelegt.

In die restliche Quarkcreme die Raspelschokolade geben und unterrühren.

Die fertige Stracciatellacreme auf die Pfirsiche geben und glatt streichen.

Damit die Creme fest wird, muss die Torte für 2 Std. in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit wird die Deko zubereitet.

Die Kuvertüre klein hacken und im Wasserbad schmelzen.

Die Cornflakes und die Mandeln werden mit der flüssigen Kuvertüre verrührt.

Mit einem Teelöffel 12 Portionen abnehmen, auf ein Backpapier legen und trocknen lassen.

Wenn die Knusperschokolade fest ist, kann sie auf der festen Stracciatellacreme verteilt werden.

Nun kann die Torte angeschnitten werden.