Für ca. 5-6 Gläser benötigt ihr:

  • 350 g Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • ca. 50 g Zucker
  • ca. 10-12 Löffelbiskuits
  • 1 kleine Tasse starken, kalten Kaffee
  • 350 g Mascarpone
  • 100 g Quark
  • 50 g Sahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1/2 Vanilleschote
  • 2-3 EL Zucker
  • ein paar Erdbeeren für die Deko

So wird´s gemacht:

Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. 50 g Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, den Rhabarber dazugeben und ca. 5 min. sanft einkochen lassen. Die Erdbeeren dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. In einem Teller abkühlen lassen.
Vanilleschote aufschlitzen, Mark auskratzen und mit Mascarpone, Quark, Sahne, Vanillezucker und Zucker verrühren. Schon geht´s ans Schichten. Die Löffelbiskuits in zwei oder drei Teile brechen, waagerecht zur Hälfte in den Kaffee tunken und in die Gläser setzen. Mit einem Teelöffel einen großen Klecks Creme daraufsetzen. Danach das Rhabarberkompott, ca. 1-2 Teelöffel, auf die Creme geben. Und wieder von vorne. Am besten für ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Für die Version in einer Schale oder Auflaufform benötigt ihr:

  • 350 g Rhabarber
  • 200 g Erdbeeren
  • ca. 50 g Zucker
  • etwa 300 g Löffelbiskuits
  • 2 Tassen starken, kalten Kaffee
  • 4 EL Weinbrand
  • 400 g Mascarpone
  • 300 g Quark
  • 50 g Sahne
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 3 EL Zucker
  • Kakao
  • etwa 100 g Erdbeeren für die Deko, geputzt und evtl. geviertelt

So wird´s gemacht: 

Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Erdbeeren putzen, waschen und vierteln. 50 g Zucker in einer beschichteten Pfanne karamellisieren, den Rhabarber dazugeben und ca. 5 min. sanft einkochen lassen. Die Erdbeeren dazugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. In einem Teller abkühlen lassen.

Für die Creme Mascarpone, Quark, Sahne, Vanillezucker, Vanillepaste und Zucker glatt rühren.

Kaffee und Weinbrand mischen. Etwa 150 g der Löffelbiskuits zur Hälfte (waagerecht) in den Kaffeemix tunken und in eine Auflaufform setzen. Dünn mit der Hälfte der Creme bestreichen. Den Rhabarber-Erdbeet-Kompott auf die Creme geben und verteilen. Die restlichen Löffelbiskuits tränken und auf das Kompott setzen. Mit der restlichen Creme bedecken. Glatt streichen. Ein paar Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen. Vor dem Servieren mit Kakao bestreuen und mit Erdbeeren dekorieren.