Für ca. 6 St. benötigt ihr:

• 200 g Frischkäse
• 3 Eier, getrennt
• Salz
• 1 EL Speisestärke
• 2 EL Mehl
• 50 g Zucker
• 100 g Johannisbeeren, gefroren oder frisch
• Butter und Zucker für die Förmchen
• evtl. Johannisbeeren am Stiel (hatte ich noch im Gefrierer) und Puderzucker für die Deko

So wird´s gemacht:

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Soufflé-Förmschen einfetten und mit ca. 1/2 TL Zucker pro Förmchen ausstreuen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Zucker langsam einrieseln lassen. Eigelbe, Quark, Speisestärke und Mehl verquirlen und glatt rühren. Beeren, gefroren, unterrühren. Eischnee mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben. In die Förmchen füllen und ca. 13 min. backen. Bis sie aufgegangen sind und oben leicht braun werden. Vor dem Servieren mit Johannisbeeren und Puderzucker dekorieren. Fertig ist das easy-peasy Dessert für einen gemütlichen Sonntagabend.
Soufflés sollten sofort gegessen werden, weil sie relativ schnell zusammenfallen.
Anstatt Johannisbeeren kann man auch super Heidelbeeren oder Himbeeren nehmen. Die Himbeeren solltet ihr vielleicht pürieren und durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse könnt ihr auch gegen Quark austauschen.