ZUTATEN :

:

 Baiser:
6 Eiweiße
Prise Salz
420 g Zucker
1,5 EL Weißweinessig
1,5  EL Speisestärke
Füllung:
etwa 500g Schlagsahne
Topping:
frische Früchte z.B. Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Pfirsiche
2 EL Puderzucker
Ofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eiweiße mit Prise Salz steif schlagen.
Weiter schlagen, dabei Zucker langsam einrieseln lassen
bis eine glänzende feste Masse entsteht.
Essig und Speisestärke dazu geben und noch mal kurz schlagen.
Baisermasse mit einem Esslöffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben
und jeweils kreisrund ausformen.
Mit einer Spritztülle einen Rand spritzen.
Backblech in den Ofen schieben und die Temperatur gleich auf 100°C zurückschalten.
1 Stunde backen, anschließend Ofentür öffnen
und die Pavlovas bei geöffneter Tür auskühlen lassen.
Baiser sollten hell,  außen knusprig und innen weich sein.