ZUTATEN

170 gKochschokolade15 gbitterer Kakao aus ungerösteten Bohnen70 gWaldhonig25 gRohrzucker120 glaktosefreie Butter65 gReismehl3 gphosphatfreies Backpulver3 St.Eier (Hauszucht/Freilandhaltung)1 TLgemahlener Zimt2 ELzerkleinerte Walnüsse zum Bestreuen1 PriseSalz

ZUBEREITUNG

  1. Ich habe eine Form für 6 Stück Muffins mit einem Durchmesser von 7 cm und einer Höhe von 3,5 cm verwendet. Ich habe eine Silikonform verwendet, obwohl ich dieses Material nicht sehr gerne habe. Es war jedoch ein Geschenk, also kam die Zeit, es auszuprobieren 🙂
  2. Butter und Schokolade über einem Wasserbad schmelzen lassen.
  3. Wenn sie eine homogene Masse bilden, Kakaopulver, Honig, Rohrzucker, Zimt und nach und nach Eier, Reismehl mit Backpulver und Salz mit einem Schneebesen unterheben.
  4. Muffinförmchen mit etwas Butter einfetten und sie mit der zubereiteten Schokoladenmischung füllen.
  5. Die Oberseite mit Nüssen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C ca. 15 – 20 Minuten backen, bis sie aufgehen.