ZUTATEN
5 St.
Eigelbe
1 g
Salz
50 g
Zucker
5 St.
Eiweiße
70 g
Zucker
90 g
Mehl
2 g
Backpulver
50 g
Milch
50 g
Öl


ZUBEREITUNG


Eigelb mit Salz und Zucker (50 g) zu einem festen Schaum rühren. Beiseitestellen und Eiweiß zusammen mit Zucker in einer zweiten Schüssel zu einem festen Schnee schlagen. Zucker (70 g) nach und nach, in drei Teilen, hinzufügen.
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 1
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 2
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 3
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 4
Den Eischnee in die Eigelbmasse mit einem Schneebesen oder einem Kochlöffel unterheben.
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 5
Mit Backpulver vermischtes und gesiebtes Mehl hinzufügen und erneut nur vorsichtig verrühren.
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 6
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 7
Öl und Milch in einer Schüssel verrühren. Etwas Teig hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Diese Masse in den restlichen Teig unterheben.
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 8
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 9
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 10
Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und glattstreichen. Einige Male mit dem Backblech auf den Tisch oder die Arbeitsplatte klopfen, damit sich keine Bläschen im Teig befinden, und im vorgeheizten Backofen backen.
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 11
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 12
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 13
Bei 170 °C eine halbe Stunde backen. Dann den Teig herausnehmen, umdrehen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Die Ränder abschneiden, damit schöne Kanten entstehen.
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 14
Die kürzere Seite mit einem scharfen Messer zu einer schrägen Kante schneiden, damit sich die Rolle nach dem Aufrollen gut schließt. Die gegenüberliegende Seite mit einem scharfen Messer dreimal einschneiden, sodass Streifen nebeneinander entstehen (nicht vollständig durchschneiden, nur Risse machen).
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 15
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 16
Mit Creme nach individuellem Geschmack bestreichen (ich habe Nutella verwendet, die ich mit etwas Milch verrührt habe) und aufrollen.
In Backpapier einwickeln und mindestens eine Stunde kaltstellen. Mit einem scharfen Messer anschneiden und schmecken lassen.
Zubereitung des Rezepts Der perfekte Teig für jede Rolle – Wie bereitet man einen perfekten Teig für eine Rolle richtig zu?, schritt 17