ZUTATEN (CA. 35 STÜCK)

Hefeteig:
3 Eiweiß
1 Eigelb
1 Würfel
Hefe
500 ml
lauwarme Milch
5 EL
Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Zucker
1000 g Mehl
Füllung:
500 g
Fetakäse
1 Bund
Petersilie, fein gehackt
Außerdem:
2 Eigelb
1 EL Milch

ZUBEREITUNG
Hefeteig: Aus dem Eiweiß, Eigelb, Hefe, lauwarme Milch,
Olivenöl, Salz, Zucker und Mehl einen glatten Hefeteig zubereiten und eine gute
Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung: In der Zwischenzeit bereiten wir die Käsefüllung
vor, dafür die Fetakäse zerbröseln und mit fein gehackter Petersilie mischen.

Taschen formen: Den Teig einmal gut durchkneten, aus dem Teig
Mittelgroße Stücke abtrennen und zu einer Kugel formen. Nun die einzelnen
Kügelchen mit Hilfe eines Ausrollstabs ausrollen. Etwas von der Füllung
hineingeben und den Teig zuklappen, mit einer Gabel die Seiten zusammendrücken

Die Teigtaschen mit ausreichend Abstand auf ein mit
Backpapier belegtes Backblech geben. Eigelb mit Milch verquirlen und die Taschen
damit einpinseln.

Im vorgeheiztem Backofen bei 220°C ca. 15-20 Minuten
goldbraun backen.

Zubereitung: ca. 15 Minuten
Backofen: 220°C Ober-/Unterhitze
Backzeit: ca. 15-20 Min.