ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN:

400 gMöhre(n), geschält, in Scheiben geschnitten
20 gIngwer, frischer, fein gewürfelt
50 gButter
1 ELZucker
¾ LiterGemüsefond
150 mlKokosmilch, ungesüßt
Currypulver
Salz und Pfeffer

Verfasser:
molki

Die Karotten und den Ingwer in der Butter anbraten. Mit Zucker bestreuen und leicht karamellisieren. Mit dem Fond ablöschen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

1/3 der Karottenscheiben heraus nehmen und auf vier Suppentassen verteilen.

Die restliche Suppe mit dem Mixer pürieren und evtl. durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch erhitzen und mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen.

Die Suppe in die Suppentassen füllen, den Kokosmilchschaum darauf verteilen und mit Currypulver bestäuben.

215 Kcal pro Portion.

Arbeitszeit:ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit:ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:ca. 316