Zutaten

  • Für die Sauce braucht ihr
  • 1 Dose Tomaten (400 g)
  • ½ Zwiebel
  • 1 TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl
  • Für den Teig braucht ihr
  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Hartweizenmehl
  • 1 TL Salz
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ Würfel Frischhhefe
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • Außerdem
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 200 g Mozzarella, gerieben
  • Salami, Schinken und sonstiger Belag nach Wunsch

Zubereitung

  1. Für die Sauce die Zwiebel schälen, halbieren und eine Hälfte davon in kleine Würfel schneiden. In einem kleinen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Nun die Tomaten samt Saft dazugeben und mit einem Kartoffelstampfer (oder dem Kochlöffel) zerdrücken. Auf mittlerer Flamme für 30-40 offen köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren. Die Sauce sollte sirupartig einkochen. Dann von der Platte nehmen und abgedeckt auskühlen lassen.
  2. In einer Schüssel die beiden Mehlsorten mit dem Salz vermischen. Das Olivenöl dazugeben. Die Hefe in einer kleinen Schüssel mit dem Wasser verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Die Hefe-/Wassermischung dann zum Mehl geben und in 5-10 Minuten zu einem homogenen Teig verkneten.
  3. Der Teig muss nun 1-2 Stunden gehen – je nach Zimmertemperatur. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und an einen zugfreien Ort stellen (ich stelle die Schüssel immer in den ausgeschaltenen Backofen). Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.
  4. Den Teig dann auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck von 45×30 cm ausrollen. Der Teig darf nicht zu dünn ausgerollt werden da es sonst eine Sauerei gibt.
  5. Den Teig nun mit der Tomatensauce bestreichen und dabei einen Rand von ca. 2 cm lassen. Mit den gewünschten Zutaten belegen (bei mir Schinken und Salami) und mit dem geriebenen Mozzarella bestreuen.
  6. Die Teigplatte nun von der langen Seite her aufrollen und dabei darauf achten, nicht zu drücken da die Füllung sonst herausquillt.
  7. Mit einem scharfen Messer in acht gleichgroße Stücke schneiden (nicht drücken!!!) und diese dann vorsichtig in eine gefettete Auflaufform geben und für weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
  8. Den Backofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  9. Vor dem Backen noch etwas geriebenen Parmesan auf die Schnecken streuen und auf mittlerer Schiene für ca. 40-45 Minuten backen. Die Oberfläche sollte schön braun sein.
  10. Aus dem Ofen nehmen, 5 Minuten abkühlen lassen und genießen!