Zutaten
Portionen: 10
450 g Mehl
250 g Butter
250 g Topfen
60 g Zucker
2 Eidotter
1 Prise Salz
Marmelade (nach Wahl)
1 Ei (zum Bestreichen)
Staubzucker (zum Bestreuen)
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Zubereitung
Für die gefüllten Polsterzipf Mehl, Butter, Zucker, Topfen, Salz und Eidotter zu einem gescheidigen Teig verarbeiten. Den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen, dann 2-4 mm dick ausrollen.
8 x 8 cm große Quadrate ausrollen, einen halben Kaffeelöffel Marmelade in die Mitte des Quadrates geben, einschlagen und die Ränder fest zusammendrücken, mit Ei bestreichen.
Bei 180 °C Ober- und Unterhitze (oder 170 °C Heißluft) ca. 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Noch heiß mit Staubzucker bestreuen und anrichten.