Ein saftiger Himbeerkuchen mit Ricotta

Backzeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Stück Himbeerkuchen ca. 210 cal

Dieser Himbeerkuchen mit Ricotta ist wunderbar locker und saftig. Der Himbeerkuchen kann mit frischen Himbeeren oder mit gefrorenen Himbeeren gebacken werden. Wichtig ist, dass der Ricotta zimmerwarm ist, damit sich der Ricotta mit der Buttermasse gut verbindet und der Himbeerkuchen schön luftig wird.

Himbeerkuchen: Die Zutaten

Für den Himbeerkuchen-Teig:
3 Eier
Prise Salz
100 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Ricotta, Zimmertemperatur
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
250 g frische oder gefrorene Himbeeren
Zum Bestreuen:
1 Essl. Puderzucker