Obstkuchen mit vielen bunten Früchten
Zutaten
Für den Boden:
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Etwas Butter für die Backform
Für den Pudding:
- 1 Päckchen Pudding
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
Für den Tortenguss:
- 2 Päckchen Tortenguss
- 4 EL Zucker
- 450 ml Wasser
Für den Belag:
- 800 g Erdbeeren
- 200 g Himbeeren
- 200 g Brombeeren
- 150 g Johannisbeeren
- 4 EL Mandeln gehobelt
- 2 EL Erdbeermarmelade
Und so wird’s gemacht
Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Für den Boden:
- Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig mixen.
- Mehl und Backpulver hineinsieben.
- Den Teig 4 bis 5 Minuten lang mit einer Küchenmaschine oder einem Handmixer mixen.
- Danach den Teig in eine gebutterte Backform geben und ca. 15-20 Minuten lang backen.
Für den Pudding:
- Den Pudding mit obenstehenden Zutaten nach Packungsanweisung herstellen.
Für den Tortenguss:
- Den Tortenguss mit obenstehenden Zutaten herstellen.
- Dazu 450 ml Wasser in einen Topf geben. Den Tortenguss und 4 EL Zucker einrühren und unter Rühren zum Kochen bringen. 1 Minute abkühlen lassen und dann verwenden.
- Tipp: Es ist etwas weniger Wasser angegeben, damit der Tortenguss fester wird.
Für das Obst:
- Die Erdbeeren waschen und die großen Erdbeeren halbieren.
- Brombeeren, Himbeeren und Johannisbeeren kurz abbrausen und gründlich abtropfen lassen.
Zusammensetzung:
- Den Pudding mit einem Löffel oder einer Küchenspachtel auf dem Tortenboden verteilen.
- Nun die Erdbeeren auf den Pudding legen.
- Sobald alle Erdbeeren verteilt sind folgen die Himbeeren und die Brombeeren.
- Den Tortenguss auf den Erdbeeren verteilen und dabei alle Erdbeeren einpinseln.
- Nun die Johannisbeeren auf den noch warmen Tortenguss legen.
- Tipp: Die Johannisbeeren “kleben” von unten fest, sind aber nicht mit dem Tortenguss überzogen.
- Den Kuchen 1 Stunde lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Die Mandeln in einer Pfanne kurz anrösten.
- Die Seite des Kuchens mit erwärmter Erdbeermarmelade einpinseln.
- Einen Teil der Mandeln mit der Hand an die Kuchenseite kleben.
- Die restlichen Mandeln auf dem Kuchen verteilen.
- Guten Appetit!