Zutaten

  • 4 dickere Schnitzel Schwein, Kalb oder Pute

Zum füllen

  • 4 Scheiben Kochschinken
  • 4 Scheiben Emmentaler Käse

Zum Panieren

  • 2 Eier
  • 60 g Mehl
  • 150 g Semmelbrösel bei Bedarf mehr

Außerdem:

  • Salz Nach Geschmack
  • Pfeffer Nach Geschmack
  • 1 Zitrone Zum Garnieren
  • Petersilie Zum Garnieren
  • 8 Holzspieße Zum Zusammenstecken der Cordon Bleu

Und so wird’s gemacht

Die Schnitzeln vorbereiten:

  • Die Schnitzel waschen und trocken tupfen.
  • Nun von der Längsseite eine große Tasche in die Schnitzel schneiden. Die übrigen Seiten des Schnitzels bleiben dabei geschlossen.
  • Dazu eine Hand aufs Schnitzel legen und mit einem scharfen Messer parallel dazu das Schnitzel fast ganz durchschneiden.
  • Tipp: Du kannst das Aufschneiden der Schnitzel auch vom Metzger erledigen lassen.
  • Das Schnitzel dann aufklappen und den Käse und den Kochschinken hineingeben.
  • Nun wieder zuklappen und die Öffnung mit 2 Holzspießen (z.b. Zahnstocher) verschließen.

Die Cordon Bleu panieren:

  • Auf zwei Tellern das Mehl und die Semmelbrösel verteilen und auf einem dritten tiefen Teller 2 Eier verquirlen und bereitstellen.
  • Tipp: Die verquirlten Eier leicht mit Salz und Pfeffer würzen
  • Die Cordon Bleu zunächst mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Dann zuerst im Mehl wenden und das überschüssige Mehl abklopfen.
  • Danach im Ei wenden, bis das Cordon Bleu vollständig bedeckt ist.
  • Letztlich rundherum in den Semmelbrösel wenden. Das Cordon Bleu sollte vollständig mit Semmelbrösel bedeckt sein.

Die Cordon Bleu braten:

  • Die Cordon Bleu einer Pfanne mit reichlich Öl bei mittlerer Hitze 6 bis 8 Minuten pro Seite goldgelb braten.
  • Tipp: Darauf achten, dass das Öl nicht zu heiß wird, denn dann verbrennt das Cordon Bleu außen, während es im Inneren noch nicht gar ist.
  • Wenn die Cordon Bleu durchgebraten sind, herausnehmen und das überschüssige Fett auf Küchentüchern abtropfen lassen

Anrichten:

  • Die Cordon Bleu mit Petersilie garnieren und mit Zitronenscheiben anrichten.

Notizen

Hierzu passen Pommes, Salat oder auch Spaghetti Aglio Olio.