Zutaten

Für den Mürbteig
150 gMehl
1Ei
75 gButter
1 PriseSalz
50 gZucker
Butter (zum Ausfetten)
Für die Streusel
150 gMehl
100 gButter
100 gZucker
Für die Füllung
600 gRhabarber
1 PKPuddingpulver (Sahne-Geschmack)
1 Msp.Vanille (gemahlen)
0.5Bio-Zitrone (Abrieb)
75 gZucker
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1

1.
Schritt
Für den Mürbteig das Mehl in einer Schüssel mit dem Ei, der Butter in Stücken, dem Salz und dem Zucker zu einem glatten Teig verkneten. Nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

2.
Schritt
Für die Streusel alle Zutaten zur Krümeln verarbeiten und ebenfalls kalt stellen.

3.
Schritt
Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Eine Tarteform mit Butter auspinseln. Den Mürbteig auswellen und die Form damit auslegen. Dabei an Boden und Rand gut andrücken. Den Rhabarber waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Puddingpulver, Vanille, Zitronenabrieb und Zucker vermengen und auf dem Teig verteilen. Mit den Streuseln bedecken und im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.