Böhmische Kartoffel-Pilz-Suppe (ein traditionelles Rezept)
Zutaten
500 gfrische Pilze
2 – 3 St.Kartoffeln
3Knoblauchzehen
1 BundFrühlingszwiebeln (nur den weißen Teil)
2Lorbeerblätter
5 St.Piment
1 HandvollMajoranSalz und Pfeffer nach GeschmackWasser oder Gemüsebrühe nach Bedarf
2 ELButter
1 ELSchmalz
2 ELMehl
Zubereitung
- Pilze putzen und klein schneiden, Kartoffeln schälen und ebenso klein schneiden und beides in den Topf geben. Die klein geschnittenen Frühlingszwiebeln, Lorbeerblätter, Piment und Wasser oder Gemüsebrühe (ca. 2 Liter) hinzufügen. Salzen und pfeffern. 15 Minuten kochen.
- Schmalz und Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze entstehen lassen.
- Mit kaltem Wasser angießen und dann über ein Sieb in die Suppe hineingießen.
- Gepressten Knoblauch und Majoran hinzugeben und mit Salz abschmecken. Dann noch ca. 10 Minuten kochen.