Zutaten

Teig

• 350 g Weizenmehl Type 405
• 200 g Roggenmehl Type 1150
• 2 geh. TL Sauerteig-Extrakt (z. B. von Seitenbacher)
• 15 g frische Hefe
• 2 TL Salz
• 330 g Wasser
• 10 g Apfelessig

Belag und Fertigstellung

• 500 g Wasser
• 400 g Kartoffeln, festkochend, in Würfeln (ca. 2 cm)
• 100 g rote Zwiebeln, halbiert
• 400 g Crème fraîche
• 4 – 5 Spritzer Zitronensaft
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• ½ TL Paprika edelsüß
• 200 g Katenschinkenwürfel
• 1 Bund Schnittlauch, in feinen Röllchen

Nährwertepro 1 StückBrennwert 2125 kJ / 507 kcal Eiweiß 17 g Kohlenhydrate 59 g Fett 21 g Ballaststoffe 5.5 g