SCHNELLER NUDELAUFLAUF MIT KÜRBIS UND SPINAT
Zutaten für 4 Personen
- 200 g Penne
- 600 g Hokkaidokürbis
- 250 g Blattspinat
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 120 g Parmesan
- 250 g Ricotta
- 3 Eier
- 125 g Mozzarella
- 1 Bund Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Muskat
Das Rezept für deinen Nudelauflauf mit Kürbis und Spinat
Nährwerte: Pro Portion: 735 kcal | 38 g E | 48 g KH
SO WIRD’S GEMACHT:
- Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen und beiseitestellen.
- Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Spinat putzen. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Knoblauch und Zwiebel darin 5 Minuten anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Parmesan reiben und mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Penne, Kürbis-Spinat-Mix und Ricottamasse in eine Auflaufform geben und vermischen. Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen. Auflauf im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Vor dem Serviere mit Basilikumblättchen garnieren.