Zutaten für 4 Personen

• 200 g Penne
• 600 g Hokkaidokürbis
• 250 g Blattspinat
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 2 EL Olivenöl
• 120 g Parmesan
• 250 g Ricotta
• 3 Eier
• 125 g Mozzarella
• 1 Bund Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Muskat

Das Rezept für deinen Nudelauflauf mit Kürbis und Spinat

Nährwerte: Pro Portion: 735 kcal | 38 g E | 48 g KH

SO WIRD’S GEMACHT:

• Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abseihen und beiseitestellen.
• Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Spinat putzen. Knoblauch schälen und hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. 
• Öl in einer Pfanne erhitzen. Kürbis, Knoblauch und Zwiebel darin 5 Minuten anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Parmesan reiben und mit Ricotta und Eiern verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Penne, Kürbis-Spinat-Mix und Ricottamasse in eine Auflaufform geben und vermischen. Mozzarella in Stücke zupfen und darüber verteilen. Auflauf im heißen Ofen ca. 30 Minuten backen. Vor dem Serviere mit Basilikumblättchen garnieren.