Zutaten für 4 Personen

• 800 g Hokkaido
• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Ahornsirup
• 4 EL Tomatenmark
• 2 TL Harissapaste
• 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 TL Zimt
• 700-800 ml Gemüsebrühe
• 100 g getrocknete Aprikosen
• 400 g vorgegarte Maronen
• 0.5 Bund Koriander
• Salz und Pfeffer