Sellerieschnitzel mit Cornflakes-Kruste
- 500gmSellerie
- Salz
- 75gmWeizenmehlType 550
- 100gmCornflakes
- 4Eier
- 6tbspsMilch
- 2tspsSalz
- 6tbspsBratöl
- 2Schalotten
- 1Knoblauchzehe
- 2tbspsCranberrysgetrocknet
- 2tspsSenfmild
- 1tspsSalz
- tspsPfeffer
- 5tbspsOlivenöl
- 4tbspsRotweinessig
- 400gmFeldsalat
- 2tbspsHanfsamen
Zubereitung
- 1.Schnitzel: Sellerie schälen. Dann aus der Mitte der Sellerieknolle vier etwa 1,5 cm dicke Scheiben herausschneiden und in kochendem Salzwasser 8 Minuten bissfest garen. Scheiben abgießen und abtropfen lassen.
- 2.Für die Panade Mehl und grob zerstoßene Cornflakes in je einen tiefen Teller geben. In einem dritten Teller aufgeschlagene Eier mit Milch und Salz verquirlen.
- 3.Selleriescheiben nacheinander im Mehl wenden, dann in der Eier-Milch. Vorgang wiederholen. Scheiben abschließend in Cornflakes wenden. Panade gut andrücken.
- 4.Öl in eine heiße Pfanne geben. Schnitzel bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, aus der Pfanne nehmen und überschüssiges Öl auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- 5.Salat: Schalotten und Knoblauch fein würfeln, Cranberrys grob hacken. Zusammen mit Senf, Salz, Pfeffer, Öl und Essig verrühren.
- 6.Schnitzel auf Feldsalat anrichten. Mit Dressing und Hanfsamen toppen.
