Lauwarmer Rosenkohlsalat mit Buchweizennudeln
- 300gmRosenkohl
- 2ELÖl
- 2rote Zwiebeln, halbiert, in Streifen
- 10gmfrischer Ingwer, fein gehackt
- 1Knoblauchzehe, fein gehackt
- rote Chilischote, fein gehackt
- 100mlSojasoße
- 1tbspsRohrohrzucker
- 30gmgeröstete, gesalzene Erdnüsse
- 100gmBuchweizennudeln (Sobanudeln)
- Salz
- Bund Schnittlauch, in Ringen
Zubereitung
- 1.1 Rosenkohl längs halbieren. 1 EL Öl in Pfanne erhitzen, Rosenkohl, Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch und Chili ca. 1 Minute heiß anbraten.
- 2.2 Sojasoße und Zucker zugeben. Abgedeckt ca. 3–4 Minuten leise köcheln lassen. Nüsse hacken.
- 3.3 Nudeln in kochendem Salzwasser 4–5 Minuten garen. Kurz kalt abspülen, gut abtropfen lassen.
- 4.4 Rosenkohl und Nudeln mit 1 EL Öl gut mischen, lauwarm mit Nüssen und Schnittlauch bestreut servieren.
- 5.Als Alternative zu Buchweizennudeln eignen sich auch Reisnudeln.
- 6.Wintersalate: frisch, bunt, knackig! (S&K 01/2010)
- 7.© Martina Petersen Rezepte und Styling Pia Westermann Fotos Thorsten Suedfels