• 1000gmKartoffeln (festkochend)
• 1Zwiebel (weiß), fein gewürfelt
• 5tbspsÖl
• 3tbspsEssig
• 1tbspsSenf
• 400mlGemüsebrühe
• Salz, Pfeffer
• 2tbspsPesto

Zubereitung

1. 1.1 Kartoffeln in Salzwasser weich kochen, ab­gießen. Heiße Kartoffeln schälen, noch warm in Scheiben schneiden. Zwiebel zugeben.
2. 2.2 Öl, Essig, Senf mit Brühe erhitzen, verrühren, nach und nach über Kartoffeln gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Pesto verfeinern.
3. 3.3 Zutaten kräftig mischen, Salat vor dem Servieren etwa 10 Minuten durchziehen lassen.