Baked Beans mit Ei
- 300gmweiße Bohnen,
- getrocknet
- 800gmgeschälte Tomaten
- 1Zwiebel
- 1Knoblauchzehe
- 2tbspsÖl zum Braten
- 250mlGemüsebrühe
- 1Lorbeerblatt
- 1Nelke
- 2tbspsZuckerrübensirup
- 1tbspsBalsamico-Essig
- 2tbspsgrober Senf
- Salz
- Cayennepfeffer
- 4sehr frische Eier
Zubereitung
- 1.Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Bohnen in einen Topf mit frischem Wasser bedecken, aufkochen und 30 Minuten köcheln lassen.
- 2.Tomaten und Zwiebeln fein würfeln. Knoblauch hacken. Bohnen abgießen.
- 3.In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Bohnen, Tomaten, Brühe, Gewürze, Sirup, Essig und Senf zugeben. Aufkochen. 30 Minuten köcheln, bis die Bohnen gar sind und die Flüssigkeit dicklich eingekocht ist.
- 4.Salzen und pfeffern. Lorbeer und Nelke herausnehmen.
- 5.Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Eier aufschlagen und nebeneinander in die Pfanne geben. 4 bis 5 Minuten braten. Salzen.
- 6.Tipp: Das Baked-Beans-Frühstück ist schneller fertig, wenn man die Bohnen tags zuvor einweicht und abends kocht.