Ananas-Paprika-Curry in Kokosmilch
- Zwiebel, klein geschnitten
- 1Knoblauchzehe, klein geschnitten
- 1tbspsÖl
- 4rote Paprikaschoten
- 600mlKokosmilch
- Salz 2-3 EL Curry
- tspsger. Nelken
- tspsKoriander
- 1Topf Basilikum
- 250gmfrische Ananas
- 2tbspsGrapefruitsaft
- 50gmCashewkerne
Zubereitung
- 1.1 Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten, in Streifen geschnittene Paprika zufügen.
- 2.2 Mit Kokosmilch ablöschen, 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- 3.3 Die Hälfte des Basilikums in Streifen schneiden und mit klein geschnittener Ananas zugeben, weitere 5 Minuten köcheln lassen.
- 4.4 Curry mit Grapefruitsaft abschmecken, mit gerösteten Cashewkernen und der zweiten Hälfte grob gezupfter Basilikumblätter bestreuen.
- 5.Tipp: In längs durchgeschnittenen und ausgehöhlten Ananashälften servieren.
