Walisische Lauchsuppe
- 4Stangen Lauch
- 250gmKartoffeln
- 1000mlMilch
- Salz, Pfeffer
- 2tbspsInstant-Gemüsebrühe
- 60gmButter
- 60gmMehl
- 120gmCheddar, gerieben
- 4tbspsPetersilie, gehackt
Zubereitung
- 1.1 Lauch in Ringe schneiden. Kurz in kochendem Wasser blanchieren. Abtropfen lassen.
- 2.2 Kartoffeln schälen und fein würfeln. Mit dem Lauch in der Milch auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln. Mit Gemüsebrühe, Salz und Pfeffer würzen.
- 3.3 Lauch-Kartoffel-Gemüse aus der Milchbrühe nehmen. Gemüse in eine angewärmte Suppenterrine füllen.
- 4.4 Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Unter ständigem Rühren die Milchbrühe zufügen, bis eine sämige Soße entsteht.
- 5.5 Soße über das Lauch-Kartoffel-Gemüse gießen, mit Cheddar bestreuen und mit Petersilie garnieren. Dazu passt Welsh Rarebit (siehe unten).
- 6.Welsh Rarebit
- 7.Berühmte Suppen
- 8.Für 4 Personen. Zubereitung: 5 Min. + Backzeit: 3–4 Min.
- 1 300 g Cheddar zerkleinern und in einen Topf geben.
- 2 200 ml helles Bier, 1 EL Senf und etwas Pfeffer zufügen. Bei kleiner Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
- 3 8 Toastscheiben rösten, mit der Käsemasse bestreichen.
- 4 3–4 Minuten bei 220 °C überbacken. Heiß zur Lauchsuppe servieren.
