Brotsalate sind im ganzen Mittelmeerraum sehr beliebt. Und das nicht ohne Grund. ūüėČ Gemeinsam haben sie, dass sie durch die Bank erfrischend und ein wenig nach Urlaub schmecken.

Ich habe schon einige Rezepte probiert und variiere gerne je nachdem zu welchem Anlass der Salat serviert werden soll oder aus welcher landestypischen Region er kommen sollte, damit er auch einigermaßen gut zur Hauptspeise passt. Je nachdem ist so ein leckerer Brotsalat aber auch schon mal ein schönes, erfrischendes vegetarisches Abendessen.

Vorlage f√ľr diesen Salat war ein Panzanella Brotsalat, der in der Toskana beheimatet ist. Besonderheit ist hier ansich toskanisches Brot, das in der Regel f√ľr unseren Geschmack salzarm, bzw. sogar ganz salzlos ist. Ich habe hier allerdings normales Ciabatta genommen.

Italienischer Brotsalat

Zutaten:

250 g Ciabatta
3 EL Oliven√∂l f√ľr das Brot
500 g Tomaten
1 kleine Salatgurke
2 Stangen Staudensellerie
2 Zwiebeln
2 EL Oliven√∂l f√ľr den Salat
Basilikum, frisch
Kapern nach Belieben
Zitronenabrieb
Salz, Pfeffer

So wird es gemacht:

Zuerst habe ich ausprobiert, das gew√ľrfelte Ciabatta im Backofen zu r√∂sten und nicht wie gew√∂hnlich in der Pfanne kross auszubraten. Daf√ľr habe ich das Brot gew√ľrfelt, auf ein Backblech gegeben und mit 3 EL Oliven√∂l betr√§ufelt. Im auf 200¬įC vorgeheizten Backofen hatte ich nach 10 Minuten perfekt ger√∂stete Brotw√ľrfel und musste nur einmal testen ob sie gut sind, anstatt immerw√§hrend an der Pfanne zu stehen, aufzupassen und umzur√ľhren.

Die Tomaten und Zwiebeln habe ich in der Zwischenzeit gew√ľrfelt. Die Selleriestangen abgef√§delt und einmal der L√§nge nach halbiert und in kleine St√ľckchen geschnitten. Die Gurke l√§ngs geviertelt und die Kerne entfernt. Anschlie√üend in Scheiben geschnitten.

Alle Zutaten mit dem in St√ľcke zerzupften Basilikum vermengen mit Salz und Pfeffer w√ľrzen und gut durchziehen lassen. Das ger√∂stete Brot soll die austretende Tomatenfl√ľssigkeit aufnehmen und dann kann der Salat sofort serviert werden.

Quelle: Eigene Improvisation nach verschiedenen Rezepten